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휘핑크림과 생크림의 차이
김미야( 2012-02-17)
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생크림 휘핑크림 차이

생크림 freshcream




원유100%




우유에서 원심분리기를 통해 유지방을 걸러낸 식품을 (총칭 분류상 유지방이 18% 이상인 경우) 말합니다.

풍미가 좋아 홈베이킹을 할때나 요리할때 양질의 유지방으로 사용하기 가장 좋은 크림으로

유지방 함량이 적어, 맛이 산뜻하고 소화력이 뛰어난 이점이 있습니다.

단점은 휘핑이 지나치게 되면 표면이 매끄럽지 못하거나 푸석푸석해지면 데코를 할 때 버터처럼 나올수가 있습니다.

또한 유통기한이 짧아 구입후 냉장보관하면서 최대한 일주일안에 사용을 해야 합니다.

보관시에는 놓은 온도나 자외선을 받으면 변질되므로 빛이 들어오지 않는 곳에 밀봉보관 해야합니다.

(참고로 까르보나라 만들때 휘핑크림보다 생크림을 넣으면 더 풍미가 좋습니다!)





휘프드크림 whipped cream




유크림(우유, 국산)99.64%




동물성크림(우유지방) + 식물성 첨가제(대체적으로 전분 등을 사용)하여 쉽게 거품이 나고 보관성이 용이하게 만든제품입니다.

과휘핑을 막고 좀더 휘핑을 쉽게 할수있게 해줍니다. 엄밀히 말하면 \'휘핑용크림\'이 맞겠지요.
테트라팩에 담겨 판매되어 일반 생크림에 비해 유통기한이 한달정도 더 냉장보관이 가능합니다.
양과자 장식이나 과자 속에 넣을 때 쓰이며 커피에 넣어 마시기도 합니다
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김미야
2012-02-17
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