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[떡] 팥고물 만들기
 
 
팥을 삶아 으깨어 만든 가루로 떡에 묻히는 수수팥떡이나 켜켜로 뿌리는 시루떡의 떡고물로 사용합니다.
팥 2컵, 물 5컵, 소금 1작은술
팥 2컵을 잠길 정도의 물에 담궈 만 하루 정도 불립니다
   
팥 2컵을 잠길 정도의 물에 담궈 만 하루 정도 불립니다.

팥은 불려지는 시간이 다른 콩이나 녹두에 비해 길기 때문에 만 하루 정도는 불려야 합니다.
   
깨끗이 씻어 조리로 일은 팥에 잠길 정도 물을 붓습니다.

   
한번 우르르 삶은 다음 삶은 물은 버리고 팥만 건집니다.

첫물을 버리는 이유는 팥의 아린 맛을 제거하기 위함인데팥 삶기의 기본입니다.

   
건진 팥을 냄비에 붓고 팥의 1.5배의 물을 붓고 푹 무르도록 25-30분 정도 삶아 주세요.

20-25분 정도는 중불에서 팍팍 삶고 나머지 5분 정도는 불을 약하게 줄이고 수분이 증발하도록 삶으면 팥이 타지도 않고 포근하게 삶아져요~

   
수분이 증발하고 잘 삶아진 팥은 살짝 터져 있는데 뜨거울 때 넓은 그릇으로 옮기고,,,

   
소금 1작은술을 넣어 까불려 1/3 정도만 방망이로 으깨 주시면,,,

   
맛있는 팥고물 만들어집니다.

   
이과정이 복잡하다면 베이킹 스윗에서 팔고 있는 팥배기 주문해서 사용하시면 됩니다.




설탕은 취향대로 떡 만들기 직전에 추가하기면 되는데

쌀가루에 설탕을 넣을 때는 팥고물에는 안 넣어도 되고...

쌀가루와 팥고물에 각각 설탕을 반반 섞어 넣어서 만들어도 되요~




요렇게 만들면 팥고물이 5컵 정도 만들어지구요~

좀 넉넉히 만들어 지퍼팩에 나누어 냉동실에 보관해 두면

팥고물을 이용한 여러가지 떡과 팥시루떡 만들기 아주 쉽답니다~




팥고물을 사용하여 오븐 찹쌀떡을 만들기도 하는데,,,





하지만 뭐니뭐니해도 팥고물을 쌀가루 켜켜에 넣어 만든

팥시루떡이 제일 맛나지요^^


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