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[떡] 궁중 인절미
 
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면보자기

1,800원

 
인절미는 충분히 불린 찹쌀을 밥처럼 쪄서 안반이나 절구에 담고 떡메로 쳐서 모양을 만든 뒤 고물을 묻힌 떡으로 일반적으로 인절미는 콩가루나 흑임자 등을 묻히지만 통 녹두고물을 묻혀 만든 궁중 인절미는 단아하면서도 기품이 있고 담백하고 깔끔한 맛이랍니다^^
찹쌀가루 5컵, 물 5큰술, 소금 1작은술, 꿀 3큰술, 여과지 위에 뿌릴 설탕 1작은술, 찜기, 물솥, 면보자기
고명 - 통 녹두고물 2컵, 꿀 2큰술, 해바라기씨. 장식대추 약간씩
통녹두는 3시간 정도 물린 후 깨끗이 씻어 껍질을 제거하고 찜솥에 안쳐 25분간 쪄 낸다.
통 녹두고물 만들기 바로가기 http://blog.naver.com/sophia_gt/50112651149
   
. 찹쌀가루 5컵, 물 5큰술, 소금 1작은술, 꿀 3큰술, 여과지 위에 뿌릴 설탕 1작은술



. 고명 - 통 녹두고물 2컵, 꿀 2큰술, 해바라기씨. 장식대추 약간씩

   
. 분량의 찹쌀가루에 물 3큰술과 소금 1작은술을 넣고 잘 비비고 고루 섞인 찹쌀가루에 설탕 5큰술을 넣고 잘 섞은 후,,,



   
. 찜기 바닥에 베보자기나 커피 여과지를 깔고 바닥에 설탕 1작은술을 솔솔 뿌려주세요~~



. 찹쌀로 만든 떡을 찔 때는 바닥에 잘 눌러 붙는데 바닥에 설탕을 뿌려주면 떡이 눌러 붙지 않아 여과지를 떼어내기 쉬우며 일반적으로 멥쌀가루는 굵은체에 2-3번 내리는 반면 찹쌀가루는 체에 내리지 않고 만들어도 되요~



   
. 찹쌀가루는 익으면서 찜기의 수증기를 막아 설익을 수가 있으므로 쌀가루를 한웅큼씩 집어 찜기에 안친 후 김 오른 찜통에 올리고 면 보자기나 키친타올을 씌운 후 뚜껑을 덮고 20분 정도 찐 후,,,

   
. 접시에 랩을 씌우고 식용유를 바른 후 찜기에 얹고 뒤집은 후 뜨거울 때 재빨리 커피 여과지를 벗겨내고 비닐장갑 속에 면장갑을 끼고 표면이 매끄러워질 때까지 치대 주세요~



   
. 잘 치댄 떡을 먹기좋은 크기로 떼어내어 동그랗게 빚고,,,





   
. 꿀을 발라 통 녹두고물을 묻혀요~
   
. 완성된 궁중 인절미 위에 대추와 호박씨로 장식하면,,,



담백하면서도 고급스러움이 배어나는 궁중 인절미 완성~~~






완성된 인절미 위에 동그랗게 찍은 대추꽃과 호박씨로 포인트를 주어 멋스러움을 더 했습니다~


궁중 인절미에는 설탕 대신 꿀을 넣어 반죽하고 통 녹두고물을 묻힌 후

대추와 호박씨로 장식 해주면 평범한 인절미가 고급스러운 떡으로 변신해요~



화과자 케이스에 담으면 선물용으로 굿인데 어른들께 선물하기 좋겠지요~~







통으로 씹히는 녹두고명의 구수함이 느껴져요~



마음을 나누기에는 먹거리 보다 좋은 것이 없는데

담백하면서도 부드럽고 쫄깃한 궁중 인절미 만들어 다가오는 추석명절

풍성하게 마음을 나누어 보세요~





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