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[떡] 송편만들기
 
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면보자기

1,800원

 
멥쌀가루를 익반죽하여 풋콩이나 깨, 밤 같은 소를 넣어 반달모양으로 빚은 후 솔잎을 시루에 켜켜로 넣고 쪄낸 떡으로 송병(松餠) 또는 송엽병(松葉餠)이라고도 부르며 거의 모든 지방에서 추석이면 만들어 먹는 명절떡입니다

멥쌀가루, 소금, 물, 단호박가루, 쑥가루, 복분자가루, 참기름, 식용유, 면 보자기, 물솥과 찜기

녹두를 불려 찜솥에 쪄 낸 후 체에 내려 녹두고물을 만들어 놓고 돈부콩은 물에 3시간 정도 불려 놓는다.
   
. 멥쌀가루 8컵(800g), 끓는 물 12큰술, 소금 1작은술, 참기름 1큰술,단호박분말 1작은술, 복분자분말 1작은술, 쑥분말 1작은술



   
2단계송편고명 - 돈부콩 1/2컵, 깨소금 3/4컵+황설탕 5큰술, 녹두고물 1/2컵, 소금 약간을 준비하여 녹두고물에는 설탕 1큰술을 넣어 섞어주고,,,
   
. 깨소금에는 황설탕과 소금 1/3작은술을 넣어 섞고, 불린 돈부콩에는 소금 1/4작은술을 넣어 섞어줍니다.
   
.송편을 만들때 그냥 흰쌀가루로만 빚기 보다 멥쌀가루를 익반죽 할 때 쑥이나 찐단호박, 흑임자가루 등을 넣어 반죽하면 자연의 다양한 색을 송편에 넣어 만들 수 있는데 천연재료가 없다면 말린가루들을 이용해서 간편하게 만들 수 있답니다.

   
.멥쌀가루에 소금을 넣어 섞고 볼에 200g씩 나누어 담은 후 복분자가루와 단호박가루, 쑥가루를 각각 넣고 끓는 물 3큰술씩을 넣어 익반죽을 합니다.
   
. 반죽을 큰볼에 옮기고 오래 치대야 송편이 쫄깃하게 만들어지며 밤알 크기로(12-13g정도) 떼어 낸 반죽을 동그랗게 만든 다음 살짝 눌렀을 때 옆면이 갈라지지 않고 매끄러우면 잘 된 반죽입니다.

   




. 밤알 크기로 떼어 낸 흰반죽과 복분자 반죽은 오목하게 빚은 후 깨고명을 넣어,,,
   
. 반달모양으로 잘 오므리고 쑥가루를 넣은 반죽에는 녹두소를,,,

   
. 단호박 가루를 넣은 반죽에는 불린 돈부콩을 각각 넣어 예쁜 송편을 만듭니다.

   
. 잘 빚은 송편을 실리콘 패드가 깔린 찜기 위에 올리고,,,

   
.끓는 물솥 위에 안친 후 20분간 쪄내고 잘 쪄진 송편에 찬물을 끼얹어 떼어내고

   
. 떡이 붙지 않도록 참기름과 식용유를 넣어 섞어줍니다.







고운 색깔의 쫄깃깃한 송편~



자연의 향기가 가득 배어 있답니다~



송편을 찔 때 바닥에 솔잎을 깔면

솔향기가 배여 맛도 좋지만 쉽게 상하는 추석음식인 송편이

잘 상하지 않도록 방부제 역할을 해줍답니다^^





더도 덜도 말고 한가위만 하여라 라는 말처럼

여유있게 만들어 이웃과 친지와 나눠 보심은 어떠신지요~~*


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